有朋友問 ...... 我在 Facebook 相簿內的 [家常便飯] 之份量和製作方法， 於是在此陸續貼上博文之內與大家分享，先來一碗 「清湯牛肉麵」
愛吃 是我的缺點，偶爾也會為心愛的人製造一點小驚喜，更愛與您分享我的
「愛心私房菜式」
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| ღ Clear broth beef noodle 清湯牛肉麵 |
被新一輪的牛肉麵風，引誘至口水直流，今晚誓要親自入廚，弄一碗愛心清湯牛肉麵，給家人來一次大犒賞 。。。
主料： 4條小形的牛腱肉 （可以用其他部位的牛肉代替，個人喜歡它帶有膠質，燜煮過後入口即融，筋膜甘香無比） 2條白蘿蔔、一棵蔥條、4塊薑片、1包自己喜愛的麵條 。
調味料： 米酒一湯匙、4粒八角、一小茶匙花椒、冰糖一粒, 適量海鹽 。
1. 清洗後的牛腱，千萬不要汆水，加入蔥條、薑片，米酒，跟冷水一起加熱 （水的份量只要可以蓋過牛腱肉便成） 至沸騰後轉小火，水滾開後撇掉鍋面上的泡沫雜質即可，20分鐘後撈起牛腱肉稍微放涼，切成喜歡的型狀 。
主料： 4條小形的牛腱肉 （可以用其他部位的牛肉代替，個人喜歡它帶有膠質，燜煮過後入口即融，筋膜甘香無比） 2條白蘿蔔、一棵蔥條、4塊薑片、1包自己喜愛的麵條 。
調味料： 米酒一湯匙、4粒八角、一小茶匙花椒、冰糖一粒, 適量海鹽 。
1. 清洗後的牛腱，千萬不要汆水，加入蔥條、薑片，米酒，跟冷水一起加熱 （水的份量只要可以蓋過牛腱肉便成） 至沸騰後轉小火，水滾開後撇掉鍋面上的泡沫雜質即可，20分鐘後撈起牛腱肉稍微放涼，切成喜歡的型狀 。
2. 此時再加入 蘿蔔、冰糖、八角及花椒，連同牛腱肉一起翻滾後轉文火，繼續烹煮一小時，熄火後，只要耐心點等待，鍋子由熱變涼就可以了。
（ 溫馨蜜語：這步驟不可忽略，因為餘溫將牛肉焗至表面堅挺，而內裡已經變得筋纖柔軟、嫩滑鬆化 ）
煮好自己喜愛的麵條 「今日隨手牽來，存放於雪櫃內的讚岐烏冬」， 肉湯加熱後，放入少量的海鹽調味，伴著青翠的蔬菜，原汁原味就是湯頭甜美的泉源！
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