Momofuku Seiōbo 〜 幸運桃之廚師餐單

這位美國出生的韓國人 David Chang 真係好有性格，旗下多間不同種類的名店 Momofuku 從紐約、多倫多發跡名揚海外後，2011年 10月 以重建後的星港城賭場 The Star Casino ，作為他進軍澳洲的踏腳石，取名 Momofuku Seiōbo 「幸運桃」。
SMH Good Food Guide Awards - 3 Hats 
 
什麼？  仍然不知道他是誰？  就是那位曾經擔任 2011年 Masterchef Australia 澳洲嘉賓評委，餐廳打著的旗號是 《 我們從不操縱食物，只會把最原始的食材放於盤子內 》     
想訂位食飯？  條款多多  。。。 
 
只有星期五、六才供應午餐、星期日更加關門休息一天、不設餐牌, 吃什麼? 一切由他操控、只接受 20日之內網上預訂多一日都唔受理、先點擊先得、網上預繳餐費 .......
咦！ 那麼唔識用電腦怎麼辦？  (◕ ◇◕)

曾經因此而詢問他們，所得的答案是： （希望我們所有的客人, 也懂得用電腦啦！）
 
這樣的餐廳理念, 全世界少之又少，更難得他們又經常爆滿座位非常搶手，唉！ 誰叫慕名而來的客人多到接待唔哂咩 。
 

基於好奇心很想知道究竟是因為食物真的非同凡響？ 還是由於人云亦云之羊群效應？ 您可有興趣跟隨我一起走進這片神祕之門啊？

Level G, The Star Casino, 80 Pyrmont Street,  Pyrmont NSW 2009
Tel： +61  2 9657 9169
Website:   http://momofuku.com/sydney/seiobo/
推介菜式： 廚師餐單之午餐
人均消費:  午餐 AUD110 ，晚餐 AUD185 【+ 飲料 】
5☆ - 出類拔萃、極度推薦
未知是否因為在網上預訂日子之餘, 告知是生日飯，幸運地被安排坐 Chef Table 的正中央位置，因此可以全程近距離監視一切製作流程，但是對他們不穿戴手套, 以人手直接接觸食物的做法不以為然 。

 

 
他與我各自點選了美國入口啤酒 $10 ，日本梅子酒 $15
 
廚師走近詢問可有對那些食物過敏之後，便安坐椅子之上耐心等待，完全不知道自己將要吃什麼? 心情有點兒緊張，環顧四周木製餐桌椅，黑色牆壁配銀條裝飾和不鏽鋼廚具，既舒適又具備時尚風格 。
 

 
■  煙燻馬鈴薯配蘋果醬，精緻的馬鈴薯香煙條，蘸點蘋果醬後, 味蕾產生雙重享受，別有一番滋味 。
 

 
■  豚肉饅頭，白白胖胖的饅頭包裹著筋纖柔軟、味美鮮香的腩肉，配合自家製醬汁，不賣弄花巧, 只帶來古樸之美 。
 

 
■  鰤魚生魚片，Mr Right 對氣味獨特的芹菜, 來得有點措手不及、芥末酸醋汁剛好中和了霸道的芹菜味，並對爽脆的生魚片, 起了提鮮的作用 。
 

 
■  馬鈴薯炸雞捲配烏魚子，炸至香濃可口的薯球與雞捲，二者關係顯得有點糾纏不清，混和了味道清新的西洋菜汁液，與口感酥脆的烏魚子粒，更加讓人戀棧 。
 

 
■  鱆魚萊菔沙律配鰻鱺汁，除了對煙韌有嚼勁的鱆魚，配上健康爽口開胃的萊菔超讚之外，不得不題那煙燻過的鰻鱺凍膠透明晶亮，入口Q彈有趣, 而且令到鱆魚味道更突出 。
 

 
■ 溫泉玉子椰菜花伴松茸，香噴噴的椰菜花由於事先用牛油爆炒過，伴隨著金黃色質感澎湃的蛋漿與香氣襲人的松茸，非常美妙的組合吃得人樂不可支 。
 

 
■ 接著下來的菜式有點難度，盛產於塔斯曼尼亞一帶海域的 Striped trumpeter ，澳洲人一般稱它為 stripey （不太清楚中文名稱是什麼） 肉質嫩滑細緻香煎過後，配同甜美可口的小茴香與蒔蘿，帶海洋味道的墨汁, 令食味變得更精彩之餘, 舌感也為之一振，同時亦起到吸睛的作用 。
 

 
■  低溫慢煮豚肉配茄子醬，選用豬肉的脖子部位，由於烹調方法肉質酥嫩易化, 食不粘牙，配上較為少碰到的茄子醬多了一份煙燻味道，用來蘸點豚肉另歷一番境界 。
 

 
午餐終於接近尾聲了，為今天作結的有 。。。
 
■  酸乳酪伴黑醋栗薄荷醬，鮮香酸甜一次過在口腔中綻放的滋味，其樂無窮 。
 

 
■  一件帶有嚼性焦糖外殼與內藏鬆軟吉士的 Canelé 卡納蕾 ，與煙韌的 Toffee 朱古力太妃糖, 為尾隨的甜點打開序幕 。
 

 
■ 蜜梨本機蔓越莓伴蜂蜜奶油，脆卜卜的榛子碎伴隨著甜美辛辣，帶蘋果味道的 Muntries 本機蔓越莓，香濃的蜂蜜奶油與蜜梨，入口感覺優美和諧。
 

 
整頓廚師餐單選取最新鮮、最平易近人的本地食材，沒有奢華的感覺, 卻利用恰當的配對與廚藝，將（她）們變成極度挑逗視覺神經、與延續味蕾享受的精品，著實叫人感到口福不淺喔！
 
最窩心的就是 。。。 廚師送上, 朱古力慕斯生日蛋糕一個, 為我添加一份驚喜，而手多多的他, 更為我畫上心形圖案 。
 

  
 
1☆ - 極度差勁、不試也罷
2☆ - 未曾嚐到、沒有損失
3☆ - 味道不錯、值得一試
4☆ - 美味可口、非試不可
5☆ - 出類拔萃、極度推薦



Copyright © 2012 - 2015 foodblogs84.blogspot.com.au  版權所有 All Rights Reserved
           
◉‿◉  想與我一起分享，更多更詳盡的，飲食資訊、愛 ✿ 廚樂食譜、海外遊蹤，生活點滴，請瀏覽以下網站  ..........
 
【同步分享】面書： https://www.facebook.com/WeiShiDancingQueen
 
【偶爾更新】博文： http://foodblogs84.blogspot.com.au